猪蹄: 2只， 香叶: 3片， 八角: 1个， 花椒: 30粒， 大葱: 1根， 老姜: 一块， 大蒜: 4瓣， 野山椒（泡椒）: 1瓶， 冰糖: ， 生抽: ， 蔬菜精: ， 郫县豆瓣酱: 两勺
1新鲜猪蹄一个分成六块儿（这就让超市卖肉的师傅完成吧），加葱姜、香叶、八角、花椒，煮25分钟，不仅除血水，这些辅料都是去腥小能手。
2煮猪蹄时，准备调料。葱姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分开，野山椒切小（这可增加野山椒的味道，也会更辣）
3给煮过的猪蹄滤水，为防止一会儿煸炒时自己受伤?️，控水可得耐心！
4炒锅里多放油，热锅凉油时放葱姜蒜花椒，闻到香味后放入猪蹄，中小火煸炒至猪皮略黄。
5放入料酒、郫县豆瓣酱继续翻炒，再放生抽、冰糖炒至锅内红通油亮。
6倒入切碎的野山椒翻炒
7再倒入野山椒水。这时已经香的不要不要的了。
8加开水漫过猪蹄，烧开后盖锅盖小火炖大概一小时。
9水已快收干，用只筷子轻松扎通一块猪蹄，熟了！！尝尝味道，你如不是口重到极致，应该不用放盐了。加一点儿蔬菜精 出锅啦。
10鲜香酸辣的野山椒猪蹄。 必须来碗米饭呀?
也可在猪蹄快熟时加藕或者你钟意的蔬菜一起煮，也非常美味的。