原料
鲍鱼汁: 1汤匙， 豆腐: 一块， 淀粉: 1茶匙， 白水: 适量， 葱花: 少许
步骤
11. 先把一整块豆腐从中间均匀切开，一分为二。然后把豆腐每一个半块再一分为六，切成大小均匀的小块。
22. 热锅（最好用平底不粘锅）下适量花生油，把豆腐平铺在平底锅用中火煎至金黄色，再翻面煎另一面。
33. 把两面都煎成金黄色的豆腐摆放好在锅的中间，把准备好的酱汁倒入锅中盖上锅盖焖一会。酱汁：鲍鱼汁、干淀粉、水勾兑好。
44. 待酱汁焖的差不多干的时候撒入一半的葱花焖半分钟，起锅。豆腐入盘摆放好后，把锅内剩余的酱汁淋上，再撒上剩余的少许葱花点缀。
小技巧
煎豆腐的时候一定要控制火候，火太大容易煎焦了，影响口感跟美观。火候太小耗费的时间很久。所以热火下油，油热下豆腐，中小火煎是最合适的。煎的时候不要老是反动豆腐，这样容易把豆腐戳烂了。
