原料

奶油奶酪: 80g， 砂糖A: 6g， 蛋白: 36g， 砂糖B: 16g， 柠檬汁: 1小匙， 蛋黄: 24g， 淡奶油: 32g， 低粉: 6g， 玉米淀粉: 7g， 酒渍提子干: 30g， 朗姆酒: 30g

步骤

1奶油奶酪软化后+砂糖A搅匀。（可以放微波炉里面转20s来软化哟~省时省力哦~）

2加入1小匙柠檬汁，搅匀。

3加入蛋黄，搅匀。

4加入淡奶油，搅匀。

5蛋白+砂糖B打到软尖角的状态。（也就是做中空戚风的蛋白霜状态，8-9分发的样子，不要打太硬了，太硬的话1是难以和乳酪糊拌匀，2口感也不会那么的Q润，会比较扎实的）

6蛋白霜与乳酪糊分次拌匀。如果做的量大的话，分3次拌匀，如果像我这点量，分2次就可以了。

7筛入低粉+玉米淀粉，拌匀。

8装入垫纸的模具中。水浴180℃，15分钟后，转160℃30分钟即可。

小技巧

1、酒渍提子干 30g，这个量可以随意的，喜欢吃的多放点好啦，不喜欢也可以省略； 2、朗姆酒 30g，用来泡提子干用的，一般用量是与提子干等量来浸泡；提前浸泡到葡萄干发涨就可以用了。 3、趁热撕去周围的油纸（这样蛋糕周围就会比较光滑），放凉后入冰箱冷藏。