原料
鲜香菇: 6个, 平菇: 200克, 杏鲍菇: 200克, 甜面酱: 3袋, 豆瓣酱: 1袋, 后腿肉糜: 500克, 香葱: 250克, 核桃仁熟黑芝麻花生碎: 适量, 花生油: 150克(实际用油50克)
步骤
1原料合影
2锅内倒入约150克花生油,放入洗净控干水分的香葱叶,小火熬葱油,此乃慢活,不能急,熬啊,熬啊,熬啊……等到香葱叶变成褐色,滤油取出弃之。
3再放入香葱白,继续熬……等到葱白略发皱发黄,取出切碎待用。
4锅内葱油倒出一大半,倒入搅好的肉糜,
5翻炒片刻……
6倒入两袋甜面酱,因豆瓣酱偏咸,放半袋就可,继续翻炒,此时肉香油香酱香充满厨房,让人不羡鸳鸯不羡仙,只做吃货在人间。
7另取一锅,放适量葱油,倒入提前搅碎的蘑菇,大力翻炒。
8蘑菇锅中也再倒入一袋甜面酱,此时燃气灶的蓝火热情滴舔着锅底,锅内蘑菇酱咕嘟咕嘟冒着小泡泡,幸福感急剧上升。
9蘑菇酱肉酱胜利会师。
10再倒入提前用油锅煸炒过的坚果碎(因煸炒时加入少量辣椒,有红油)
11成品图,小妹极爱用此酱拌面条,有肉有菌类还有多多的坚果,富有营养又让人胃口大开。 半年后,小妹生了个八斤的胖小子……
小技巧
用不粘锅制作比较省心,尤其熬葱油时,不粘锅可以开到中火而不糊,大大缩短熬制时间。