简介

每个约80公克╱9个

原料

奶油137公克，低筋面粉196公克，泡打粉2公克，糖粉118公克，盐2公克，全蛋165公克，牛奶40公克，水果蜜饯40公克，葡萄干30公克，兰姆酒适量

步骤

1.将水果蜜饯、葡萄乾和兰姆酒拌匀（可提前先泡好入味备用）。 2.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中以慢速稍微搅拌几下，加入一起过筛好的低筋面粉和泡打粉以浆状搅拌器慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈轻微绒毛状。 3.将糖粉和盐一起过筛后加入作法2中，以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至体积增大一倍、有明显的搅拌纹路且呈绒毛状。 4.将全蛋分2∼3次加入作法3中，拌匀至完全吸收，再依序加入牛奶和作法1拌匀成面煳。 5.将作法4装入挤花袋中，挤入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火180℃、下火170℃烘烤约30分钟后取出即可。