土豆: 2个， 玉米油: 适量， 盐: 半茶勺， 番茄酱: 喜欢多少挤多少， 厨房纸: 空水、吸油
1接半奶锅凉水，盖盖大火烧开 同时取拳头大小俩土豆，洗土豆，削皮，挖坑挖芽，切食指粗细长条 需3min
2水沸倒入土豆盖盖煮4min 同时灶台上准备两层厨房纸
3土豆7-8成熟捞出铺在厨房纸上空水 同时炸锅里倒入两指节高的玉米油大火加热 需2min
4油滚热，倒入土豆条，大火炸4min， 入锅时轻晃炸锅使土豆自然沉如油中， 2min后薯条绷皮，可用筷子拨动 同时取一干净干燥盆，内铺两张厨房纸备用
5待薯条边略泛金黄，关火，捞出至备好厨房纸的盆中，撒半茶勺细盐，上下掂盆，以达到吸油、匀盐、震热气的目的 装盘，挤番茄酱，开吃～～～ 需2min
菜谱用量是配合俩拳头大小的土豆，土豆多就换大锅，每多一个水煮、油炸过程请各加1min 土豆水煮不能全熟，8成熟顶多，不然捞出和下油锅时掉渣 试油温时，有厨用温度计的可以精确测量180-190度时下土豆，我习惯用丢进锅里一条切粗了的来试，土豆下锅冒大泡就说明油温到了