酸奶黑芝麻手撕包(厨师机kitchenaid版)

原料

细砂糖: 50克, 高筋面粉(金像): 280克, 耐高糖酵母: 3克, 酸奶: 200克, 盐: 3克, 黄油: 20克, 芝麻酱: 适量, 白糖: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1将除酸奶和黄油之外的高粉、糖、酵母、盐加入不锈钢盆中混合

2将酸奶分次加入混合物中,边加入边用筷子搅拌。

3将盛有材料的搅拌盆和搅拌钩在主机上装好,拨到stir档5分钟

4暂停1分钟后,拨到2档10分钟

5加入室温的黄油

6拨到stir档3分钟

7暂停1分钟,拨到2档7分钟

8取一块面团加入,出现手套膜

9不用发酵,直接把面团放在硅胶垫上按扁,擀成薄片

10薄薄的抹一层黑芝麻酱(我想消耗芝麻酱,涂得比较多)

11均匀的撒一层白糖和芝麻

12把面片分成3cm左右的长条

13把长条面片摞起来

14再切成小块

15把切的面片段竖过来,,切面朝上,码放在8寸不沾模具中

16盖好,放入烤箱发酵,同时放一碗热水,大约1小时,发酵至明显变胖,大概是模具8分满

17送人预热好的烤箱,中下层,上下火170度35分钟(上色及时加盖锡纸),出炉可以撒糖粉装饰

小技巧

1、KA厨师机每个程序不能超过10分钟,十分钟要暂停。 2、KA厨师机和面不能高于2档


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