原料

桂圆肉（去皮去核）: 100克， 清水: 120克， 酸奶: 120克， 红糖（太古）: 80克， 玉米油: 100克， 鸡蛋: 3个（带壳45克左右）， 低筋面粉: 160克， 泡打粉: 1/2小匙， 苏打粉: 1/2小匙， 核桃仁: 40克

步骤

1桂圆干去皮去核，对半切成块，放入小锅内，加入清水，用小火煮至水分收干，桂圆干变软化。

2核桃仁切成碎，放入微波炉高火40s，取出备用。

3在搅拌盆内加入红糖和3个全蛋，搅拌至溶化。 ps：红糖容易结块，在使用前可以zhuangzai

4加入玉米油、酸奶搅拌至完全溶合。

5加入过筛的低粉、泡打粉和苏打粉，用手抽略拌均匀。 ps：不要划圈搅拌，用手抽来回横抽，使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。

6加入桂圆干、核桃仁，用刮刀略拌匀。

7预热烤箱170度。用汤匙将面糊装入纸杯内八分满，放入烤箱中层，上下火170度25分钟。

小技巧

桂圆干晒的比较干，需要经过小火煮制变软方可使用，煮的时候多加观察，水分略收干就可以。