走地鸡: 一只， 大白菜: 一个， 干辣椒: ， 花椒: ， 八角: ， 鲍鱼汁: 或蚝油， 香辣酱: ， 香菜: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 生抽: ， 花椒油: ， 冰糖: ， 盐:
1鸡洗净切块，用料酒、生抽、油拌匀腌制片刻；莲花白洗净撕片
2锅内热油，爆香大蒜、生姜、葱段，放入鸡肉翻炒一会
3加入香辣酱翻炒几下，加少许水
4将鸡块从锅内捞出，放入砂锅内
5加入少许老抽、冰糖、鲍鱼汁或者蚝油
6大火烧开后小火炖一会，加入配菜继续炖半小时
7关火前放入少许花椒油、香菜即可
如果有沙姜放入锅内，味道也很好。