【碱水面包】家庭版pretzel视频菜谱

原料

温水: 180ml, 高筋面粉: 283克, 盐: 1茶匙, 糖: 半汤匙, 酵母: 7克, 玉米油: 1汤匙, 小苏打: 1小碗, 鸡蛋: 1个, 海盐: 适量

步骤

1温水180ml,盐1茶匙,糖0.5汤匙,放进一个大碗里,拌匀至盐糖溶解。

2加入7g酵母,静置5分钟后,加入283g面粉和1汤匙玉米油,和成光滑的面团。

3碗底涂一层油防止粘黏,面团放进去,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

4面团发好后,平均分成4份,造型。

5锅里多放一些水 ,加一碗小苏打,煮开后转小火。面包过碱水,两面分别煮30秒。

61个鸡蛋打散,用蛋液刷面包表面,再撒一些海盐。

7烤箱230度10-15分钟。

小技巧

大家请注意,小苏打是碱性,操作时一定不要接触到皮肤,不要像我一样偷懒~还有发面和过碱水的时间不能缩短。拍摄时由于时间关系,导致成品不是最完美。大家回去试过后可以随时和我讨论~


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