原料

土豆: 半个， 茄子: 半个， 红椒 或者 青椒: 半个， 盐 蚝油 生抽 老抽: 适量， 葱 姜 蒜: 随喜好

步骤

1茄子切块 上蒸锅蒸到七八成熟; 土豆切块 开水煮七八成熟 用筷子基本能戳透即可; 红椒切成片状

2开火，油热放葱花爆香，再下红椒炒。炒一会下土豆接着炒。最后把茄子扔进去一起炒。

3快熟的时侯加少量水，再加生抽，蚝油，翻一翻，再加老抽上色。最后液体总量能盖过菜就好了。转小火炖一下下，我喜欢吃软的烂的，就多炖一会。最后大火收汁，加盐出锅。