腌鱼料: ， 脆肉鲩腩、头: 550， 料酒: 两汤匙， 盐: 一茶匙， 胡椒粉: 一汤匙， 油: 一茶匙， 盐: 半茶匙， 煮番茄: ， 番茄: 四个， 蒜粒: 两颗， 姜粒: 十薄片， 酱油: 一茶匙， 盐: 一汤匙， 混合焖煮: ， 糖: 一汤匙， 麻油: 半茶匙， 碎香草（欧芹）: 半茶匙
1先冲洗一下鱼块，把鱼块和腌鱼料放入保鲜袋（要用佳能的密实袋，要不就很容易穿洞）腌半小时
2冷油热锅，中小火慢煎腌好的鱼块，双面哦（煎十分钟就可以了）…
3不用洗锅（煎鱼的精华在锅里），下姜粒、蒜粒爆香，再放番茄，大火煮到出水（再倒入半碗水），焖五分钟，用锅铲戳烂还没烂的番茄
4倒入煎到半熟的鱼块，盖锅盖焖三分钟，之后放入酱油和糖，炒一炒
5淋上麻油，煮一分钟…上碟，撒入香草碎（可不要）
我用的料酒是绍兴酒… 香草只能用淡味的香草，用牛至叶或其他浓味香草，会变得古怪 酱油我用有点辣味的凉拌酱油