白兰地意大利风味香料拷望潮(八爪鱼)

原料

望潮(八爪鱼): 2000克, 姜片 蒜头 干红辣椒 八角 桂皮: 适量, 白兰地: 适量, 李锦记老抽 李锦记味极鲜: 适量, 可达怡意大利风味香料: 适量, 糖: 适量, 葱段: 适量

步骤

1白兰地拷望潮(八爪鱼):用剪刀先把八爪鱼的两个眼睛去除,剪的时候放水里,或者轻轻戳一下,这样黑水不会溅出,然后去除内脏,最后用剪刀的尖头跳出牙子,

2处理干净后入锅焯水,

3焯水的时候会变颜色,焯水后再次冲洗干净并沥干水分,

4锅里放油煸香蒜头,姜片,葱段,干红辣椒,八角,桂皮,花椒粒,

5然后倒入八爪鱼翻炒一下,喷上白兰地翻炒均匀,淋上李锦记老抽上色,李锦记味极鲜提鲜,

6可达怡意大利风味香料增香,

7少许糖,翻炒均匀,加适量的水,差不多小碗一碗,大火煮开,转小火慢煨至八爪鱼酥,因为冷却后会变硬,所以煮的稍微烂一点,这样吃起来口感不会那么硬了。最后再加糖调味,大火收汁,撒上新鲜葱段翻炒一下,即可关火,

8稍微冷却一下,

9用剪刀或者刀剪小块或切条,这样吃起来更方便些,我是用剪刀剪的,如果配一点小酒更赞哦!


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