活草鱼: 1000g， 花生油: 100g， 白酒: 适量， 姜片: 适量， 生粉: 两勺子， 盐: 适量
1新鲜草鱼去鳞片后切块，需要特别洗干净鱼肚那个位置。注意剖开时不要把鱼胆弄破，不然很腥的。
2沥干水分后的鱼块加入几滴白酒或者米酒，两勺生粉，适量盐，搅拌均匀后放置二十到三十分钟。
3平底锅烧干水分后放入适量花生油，约一分钟后放入姜片，可加放少许盐以防溅油，30秒后放入鱼块，要时不时把平底锅晃动几下，确保鱼块完全接触到锅底。来回对翻鱼块，直到两面金黄即可。
4待鱼块全部煎好，摆上碟子上即可。如果不着急吃，可熄火后仍留在锅内，锅底有余热会使鱼块更香脆。
我使用的是电磁炉哦，平底锅是比较好的不粘锅，不需要锅铲来翻动鱼块，个人认为用木筷子更适合。煎鱼是技术活，火力不宜太大，翻动时要小心，否则就会碎哦，小伙计们想吃好吃的香煎草鱼要多点耐心哦。