原料

蛋黄: 3个， 蛋白: 3个， 糖: 20+50g， 玉米油: 35ml， 水: 50ml， 咖啡粉: 10g， 低筋面粉: 80g， 核桃: 适量， 蛋黄: 1个， 糖: 30+10g， 低筋面粉: 10g， 牛奶: 125ml， 吉利丁片: 1又1/2片， 淡奶油: 150ml， 咖啡粉: 1大勺， 热水: 20g， 百利甜酒: 1大勺， 香草精: 几滴

步骤

1按照做戚风蛋糕的步骤制作蛋糕体，咖啡粉用50ml热水调开后要冷去后使用。核桃是撒在烤盘的面团上，因为是正卷，所以最好使用烤箱的热风模式，上火200℃下火130℃烤15分钟左右后，正面朝下铺到另一张干净油纸上，放在晾网上放凉。

2吉利丁用冷水泡软。

3蛋黄加30g糖用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，加入牛奶和香草精中火加热至中心冒泡，关火，搅拌冷却，待温热的时候加入泡软的吉利丁片搅拌均匀（这一步就是卡仕达酱的做法）。

4咖啡粉用热水调开冷却后加入一大勺百利甜酒。（这里书中用到的是卡噜哇咖啡酒）

5淡奶油加入10g糖打发至七分，加入咖啡酒后再打发至九份，然后加入步骤3，搅拌均匀。

6将步骤5涂抹到蛋糕体上，靠近自己一端多一点，远离自己那一端少抹一些。然后卷起来收紧，放入冰箱冷藏至少一个小时。

7切块食用。