双皮奶(史上最详细。0失败)

原料

牛奶: 200ml, 蛋清(大个的): 一颗, 三个碗ABC: , 白糖20g:

步骤

1蒸锅内放足够的水。烧开。

2把牛奶倒入A碗内。放入20个白糖。盖上保鲜膜。一定要盖。

3水开后放入A碗。蒸5分钟。

4拿出A碗。掀开保鲜膜。静止10分钟。等待第一层奶皮形成。

5找一个干净的碗B。打入鸡蛋清。

610分钟后A碗内已有一层薄薄的奶皮。在边角处化开一条小缝(能让奶倒出来即可)

7慢慢倒入盛有蛋清的B碗内。最好A碗里留一点奶。(方便一会再把牛奶倒入)

8按打鸡蛋的方式搅拌。再拿一个新碗C。将B碗里的牛奶蛋清过细筛(我用的是过滤豆浆的筛子)。

9过筛后的牛奶就可以倒入A碗里了。慢慢倒。沿着边缘倒。

10第一层奶皮就会浮在上面。盖上保鲜膜。再一次把A碗放入开水锅中。蒸12分钟。

11拿出A碗。掀开保鲜膜。静止2小时以上。让其凝固。早起就可以吃美味的双皮奶了。


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