原料

三黄鸡: 1只， 葱、姜: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 植物油: 适量

步骤

1三黄鸡用葱、姜、盐和料酒搓匀后腌制隔夜。

2取一口蒸锅加入适量水，大火煮开后放入腌好的鸡中火蒸30分钟，取出控水晾凉晾干。

3在锅中倒入足够的油，油温升至160度，放入晾干的鸡，炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉即可。

小技巧

1. 三黄鸡最好选用1kg以内的小鸡。 2. 蒸制时间和炸制时间根据鸡的大小决定。