原料

蓝色液体: ， 蝶豆花: 10克， 水: 160克， 主面团: ， 高筋面粉: 230克， 奶粉: 15克， 老面: 50克， 蓝色液体: 145克， 糖: 20克， 盐: 3克， 酵母: 3克， 黄油: 25克， 内陷: ， 咸蛋黄: 5个， 沙拉酱: 适量， 肉松: 适量

步骤

1蝶豆花放入水中煮开，我煮了5分钟，关火，晾凉，将蝶豆花挤干水分捞出，液体备用

2主面团除黄油和盐外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（扩展阶段），加入黄油和盐

3揉至完全阶段，可以拉出薄膜

4取出面团，盖上保鲜膜，26°发酵30分钟左右

5面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉戳面团表面，凹处不回缩不塌陷，一发完成

6面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

7准备内陷，将蛋黄杂碎，碎度根据自己的喜好来，加入沙拉酱和肉松混合拌匀

8取一个松弛好的面团排气，擀开，将内陷放在上部

9面片上端向下盖住内陷，将面片边缘按紧将内陷包在里面，包好后由上向下卷起，将边口捏紧

10面团条收口向下放置，斜向割口，之后由一端顺时针卷起，最后的面团尾巴稍拉长，放入面团底部，压在面团的下面

11整形完成，进行二发，温度37°，30分钟左右

12手指轻按面团表面，缓慢回弹，二发完成（由于白色的桌子，颜色曝光了）

13盖锡纸进烤箱，180°，烤20分钟

14出炉，冷却

小技巧

1、如果没有老面，可以不加，增加酵母到4克； 2、内陷的量可以根据自己的喜欢添加； 3、面团由于我家人喜欢小面包所以我分了10份，这个份数可以根据自己的喜好改变。