原料

中筋面粉: 190克， 70度左右热水: 120ml

步骤

1加水揉面，面团软硬刚好，不粘手即可。

2用保鲜膜或湿布覆盖，静置30分钟。

3将面团分成20克/份的剂子，擀成直径约13厘米的面饼。

4将面饼摞在一起，每层之间要刷油。可6-8个摞成一叠。

5先用手从内往外推擀，使面饼更平整。先用手的目的是容易塑形。然后再用擀面杖，两面均匀地擀。擀成直径23-26厘米的面饼。为了美观，可用锅盖切割成正圆形。

6滚水入锅，蒸约8分钟。打开后撕开成一张张的春卷皮。

小技巧

揉面团的热水宁可凉一点，绝不可超过70度。