原料
鸡蛋: 2个, 细砂糖: 30g, 柠檬汁: 适量, 低筋面粉: 15g, 纯牛奶: 100g, 无盐黄油: 适量, 细砂糖: 适量, 糖粉: 适量
步骤
1准备食材
2柠檬切三分之一处,榨汁
3备用
4无盐黄油室温软化
5刷子上抹黄油,刷满整一个模具的内壁
6倒入细砂糖,围着磨具转一圈,让整一个模具的内壁都沾满细砂糖。
7接下来就可以做舒芙蕾面糊啦!先把鸡蛋分离(要保证两个碗都是无油无水的)
8在蛋黄里加入细砂糖,搅匀
9把低筋面粉过筛
10搅拌均匀
11在锅里倒入牛奶,煮至冒热气,不需沸腾
12然后把牛奶一点点的倒在蛋黄糊里
13过滤,放在炉子上加热到浓稠
14接下来打发蛋白,打发到有小弯钩,湿性发泡的样子就可以了。
15取三分之一的面糊到蛋白里,用翻拌的手法把它们混匀,然后再取二分之一的面糊到蛋白里混合均匀
16最后把面糊倒到蛋白里,充分翻拌均匀
17把面糊倒在模具里,倒到一半的时候,在桌子上磕几下
18然后再把剩余的面糊倒进去
19用抹刀抹平舒芙蕾面糊的表面
20然后用厨房纸巾,把旁边溢出来的面糊擦干净
21做好的舒芙蕾要马上进入烤箱
22180度,烘烤20分钟
23舒芙蕾在长高
24出炉之后,撒上一点糖粉,就可以食用啦
25做好的舒芙蕾要马上食用,不然它会回缩的,舒芙蕾刚出炉的口感是入口即化的,希望大家也来试一试吧!
小技巧
这个配方可以做两个直径8.7cm的舒芙蕾