美味舒芙蕾 0

原料

鸡蛋: 2个, 细砂糖: 30g, 柠檬汁: 适量, 低筋面粉: 15g, 纯牛奶: 100g, 无盐黄油: 适量, 细砂糖: 适量, 糖粉: 适量

步骤

1准备食材

2柠檬切三分之一处,榨汁

3备用

4无盐黄油室温软化

5刷子上抹黄油,刷满整一个模具的内壁

6倒入细砂糖,围着磨具转一圈,让整一个模具的内壁都沾满细砂糖。

7接下来就可以做舒芙蕾面糊啦!先把鸡蛋分离(要保证两个碗都是无油无水的)

8在蛋黄里加入细砂糖,搅匀

9把低筋面粉过筛

10搅拌均匀

11在锅里倒入牛奶,煮至冒热气,不需沸腾

12然后把牛奶一点点的倒在蛋黄糊里

13过滤,放在炉子上加热到浓稠

14接下来打发蛋白,打发到有小弯钩,湿性发泡的样子就可以了。

15取三分之一的面糊到蛋白里,用翻拌的手法把它们混匀,然后再取二分之一的面糊到蛋白里混合均匀

16最后把面糊倒到蛋白里,充分翻拌均匀

17把面糊倒在模具里,倒到一半的时候,在桌子上磕几下

18然后再把剩余的面糊倒进去

19用抹刀抹平舒芙蕾面糊的表面

20然后用厨房纸巾,把旁边溢出来的面糊擦干净

21做好的舒芙蕾要马上进入烤箱

22180度,烘烤20分钟

23舒芙蕾在长高

24出炉之后,撒上一点糖粉,就可以食用啦

25做好的舒芙蕾要马上食用,不然它会回缩的,舒芙蕾刚出炉的口感是入口即化的,希望大家也来试一试吧!

小技巧

这个配方可以做两个直径8.7cm的舒芙蕾

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