原料
奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 125g， 新鲜蓝莓: 若干（洗净滚低粉）， 消化饼干: （或者其他饼干)100g， 融化黄油: 40g， 蛋黄: 2个约38g， 细砂糖: 30g， 低筋粉: 15g， 玉米淀粉: （粟粉） 15g， 蛋白: 62g（2个）， 柠檬汁: 一小勺
步骤
1准备工作..我用的是6寸固底模，因为我每次包锡纸都会漏..（.哇呀呀）
2首先垫纸。油纸底部剪成小条，模子周围抹黄油，将纸围成一圈
3将剪好的6寸垫纸铺在底下。我是为了脱模方便...嫌麻烦的也可以不垫周围的，但是固底的话，底部建议还是垫上
4饼干放保鲜袋（最好厚一点）用擀面杖擀碎。加入融化的黄油，拌匀
5放入模具，用勺子敲打实，然后放冰箱冷冻20分钟左右。直到变硬挺
6奶油奶酪微波炉叮软（或者隔水加热）加入糖，加入淡奶油搅拌均匀
7逐个加入蛋黄，继续搅拌至柔滑。玉米淀粉和低粉混合过筛后分2-3次筛入
8用刮刀翻拌，切拌（就是别画圈）然后搅拌均匀
9个蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后加入糖，继续打至湿性发泡。取1/3蛋白糊到奶酪糊，搅拌均匀后，倒入奶酪糊
10继续用翻拌的手法搅拌均匀。（此时肯定会消泡，不过没有问题啦，打发蛋白只是为了提供轻盈疏松的口感，其实很多配方都不打发的。）
11预热烤箱160度
12取出冰箱里的模具，将蛋糕糊倒入一层，撒新鲜蓝莓，再倒入蛋糕糊，再撒一些蓝莓..直至全部倒入
13取一个大好模具或者深烤盘。倒入热水（注意不是开水）将蛋糕模放入，水大概在1/3左右
14放入预热好的烤箱，中下层，烤60分钟
15中间注意检查，如果水分蒸发太多或者水有沸腾现象需要添加热水。否则可能开裂
16如果上色重，中途记得加盖锡纸
17出炉后再模具内放冷（此时如果有小裂痕会自己合上）再放冰箱冷藏1晚（至少几个小时）
