红辣椒: ， 姜丝: ， 大蒜: ， 盐: ， 糖: ， 生抽: ， 油: ， 豆豉:
1备齐配料：姜丝、辣椒、大蒜
2一勺豆豉
3芒鱼
4开火，在锅中倒入少许油有助于热锅，因为芒鱼本身就富含油分所以不需要太多的油啦，如果不是不粘锅，建议在锅里铺点盐，可以防止粘锅。锅热后，用筷子立着把一片片芒鱼放入锅中。
5尽量不要让鱼皮那么快加热，不然很容易不好吃，主要热鱼肉的部分。大概看到外表已经没有血色就可以把配料放入锅中。
6要把配料撒在与旁边的空处，让配料爆香。爆香了姜丝、大蒜、辣椒、豆豉之后，从锅中撒一小勺糖，有提味的作用。之后将适量生抽淋在鱼肉上，沿锅边加入非常少量的水，盖上锅盖，闷5~10分钟。
7时间到后，就可以出锅啦。噔噔！
所有调味料没有固定的量，依据个人口味而定。 闷鱼的时间根据鱼是否经过冷藏有所不同，如果没经过冷藏闷的时间可以缩短到5分钟，如果冷藏过后解冻的，建议10分钟左右，这样能保证你吃到的鱼不会夹生。