原料

圆圆的胖茄子1: 个， 生姜，葱，猪肉沫，鸡蛋一个，耗油，生抽，老抽，盐，糖:

步骤

1洗茄子，对半切开

2每半再平均切，注意:不能一刀切到底，否则不能夹肉了

3调肉馅:放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里

4上锅蒸十五分钟左右。剩下的肉馅加切碎的香菇，再一个方向搅拌，做成肉圆，冷冻起来，以备急需时烧汤或者烩菜。

小技巧

这道菜的关键是切茄子时一刀下去不能太浅也不要太深切到底的话，茄子若断开来就不方便夹肉了，太浅的话，肉放得就少了。