原料

牛肉: 500克， 五花肉: 300克， 甜椒: 1个， 洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 西芹: 1支， 黑胡椒粒: 50粒， 大蒜: 10瓣， 红葱头: 5个， 生姜: 1块， 红葡萄酒: 1杯， 香叶: 1片， 八角: 1个， 番茄: 3个， 蘑菇: 5个， 蚝油: 2大勺， 酱油: 1大勺， 盐: 适量

步骤

1将五花肉用大量粗盐腌制24小时，擦去粗盐，去皮，切成小块。牛肉切成小块，牛肉和五花肉打成茸。

2大蒜、生姜和红葱头去皮剁成末，洋葱、红甜椒、胡萝卜、西芹切成小粒。

3黑胡椒放在锅中中火炒香，放凉后研磨成粗黑胡椒碎。

4番茄去皮去籽，蘑菇切碎。锅中放入少许油，加入部分洋葱炒香，加入蘑菇炒出水，放入番茄煮烂，稍凉后打成泥。

5锅中烧热加油，放入肉茸炒散，至黄金香酥。捞出。

6放入蒜末爆香，加入姜末、红葱头末、洋葱粒炒香，加入西芹粒、胡萝卜粒、甜椒粒炒软，放入之前炒好的肉末，放入黑胡椒碎，喷入红葡萄酒至酒精挥发，放入打好的番茄泥，蚝油、酱油、香叶、八角中火煮20分钟即可。

小技巧

1.如果觉得腌五花肉麻烦，也可以用切碎的培根代替。