食材A西红柿: 1个, 食材A绿栉瓜: 1条, 食材A黄栉瓜: 1条, 食材A茄子: 1条, 食材A洋葱: 1颗, 食材B洋葱碎: 1/2颗, 食材B大蒜末: 1大匙, 食材B干燥百里香: 1小匙, 食材B甜红椒粉: 1大匙, 食材B罐头西红柿糊: 2大匙, 食材B高汤(或水): 400cc, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 干燥百里香: 适量, 橄榄油: 2大匙, 红酒醋: 2大匙
1食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。
2锅内倒入1 大匙橄榄油,以中火热陶锅,放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香,续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒,再加入西红柿糊和高汤,改小火煮至浓稠,熄火。
3将作法1 蔬菜薄片依序交错排列,铺在西红柿酱料上面,铺好后淋上橄榄油、红酒醋,撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。
4继续加热陶锅,炖煮15 ∼ 20 分钟,确认蔬菜熟软、收汁即可。
1、陶锅是炖煮料理的好帮手,在烹煮时由于它的蓄热性,可以保持烹煮温度,加速烹调时间,上桌后也能维持菜肴的热度。 2、西红柿糊可以新鲜西红柿剁碎使用,但若使用市售罐装西红柿糊的风味会比较浓郁。