鸭: 一只， 葱: 3-5颗（视量而定）， 姜: 一个， 干红辣椒: 6-8个（喜欢辣的可以多放一点）， 花椒: 一小勺， 酱香酒: 一小杯
1鸭一只
2洗净，剁成大块或小块，沥干水分（看个人喜好）
3把锅加热，倒入食用油，放入蒜瓣、姜片、葱段、八角、干辣椒炒香。
4倒入鸭，爆炒，直到炒出油。
5倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
6倒入准备好的酱香白酒一瓶，（推荐：贵海）适个人情况而定，喜欢酒的可以多放一点。但一般来说，放一小杯就好了。
7添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖。盖上锅盖，中小火焖20—30分钟
8等鸭肉熟软后，大火收汁，试试味，汁浓肉香就可以了。这样一道美味的白酒鸭就出来了。
1、酒--必须使用酱香酒，因为其它白酒没有酱香。要买正宗的好酒，才能到达最完美，市场上小酒味道达不到很好的效果。 2、炒鸭的时候，要炒出油，闻到香味为止。 3、吃的时候，尽量不要喝其它酒，要不然会影响口感哦。因为放了酱香白酒的缘故，所以在吃完之后，会有淡淡的白酒芬芳绕口余香。