原料

面粉: 适量， 小鸡腿: 6根， 土豆: 2个， 胡萝卜: 1根， 青椒: 2个， 干红辣椒: 10只， 大葱: 1根， 白糖: 5勺， 姜: 6片， 大蒜末: 8头， 啤酒: 1听， 花椒: 10粒， 厨邦酱油: 5勺， 盐: 适量

步骤

1用凉水和面，加少许的盐，和好后醒30分钟左右

2把鸡腿放入凉水中开始抄水，等水沸腾后，捞起鸡腿备用

3炒糖色儿，待油快热的时候倒入糖，太早放鸡腿会很甜，放晚了又会焦，所以炒糖的时机特别重要！

4糖色炒好后加入已经抄好水的鸡腿！

5鸡腿上了颜色以后，加入准备好的干红辣椒

6加入料酒

7加入厨邦酱油

8加入姜片，花椒

9加开水没过鸡腿

10倒土豆前加适量的盐，盐最好晚点加，可以保持鸡肉的鲜嫩，把准备好的土豆，胡萝卜放到锅底，一定不要搅，盖上锅盖焖四五分钟

11打开锅盖，倒入啤酒

12打开锅盖，大火收汁

13加入葱段跟尖椒

14最后加入蒜末，关火

15搅拌均匀放入盘中

16抻面煮面

17美味的新疆大盘鸡就做好了

小技巧

这是四人分量