大鸡腿: 3只， 土豆: 2大只， 甜椒: 2只， 郫县豆瓣酱: 随意， 干辣椒: 随意， 八角: 随意， 桂皮: 一小块， 葱姜蒜: 各些许， 香叶: 随意， 料酒，糖，老抽: 随意
1鸡腿洗干净血水，大鸡腿肉很嫩，喜欢其他部位的也可以随意换哈，放四大勺料酒，两大勺老抽，姜用刀背拍松，葱一部分，拌匀腌上。大概半小时，因为后面会用到豆瓣很咸，所以不需要腌太久，主要去腥
2腌鸡腿的时候，把调料备好，买郫县豆瓣酱，屡试不爽！！
3锅烧热，油热后炒大料，可以多放点油，一会炒豆瓣酱
4大料炒香后，把葱姜蒜放进去，蒜用刀背拍松，容易出香味。大料的香味实在是不能抵抗啊！！！！
5爆香大料后，炒豆瓣酱，炒到出红油！！！出红油！出红油！！重要的事情说三遍，要不停
6出红油后，炒鸡，炒到肉变色，表面稍微紧实。加水没过鸡腿。
7就这样
8大火烧开后，放土豆，我喜欢切成不规则，因为好看呀！！大金牛就是要觉得好看！在烧开后，转小火，盖盖子炖！二十分钟，打开盖子，转大火收汤！！！！
9汤收的差不多的时候，调味，因为豆瓣很咸了，所以颜色不够深就稍微放点老抽，然后放糖，根据个人口味，我放了四大勺子，要尝尝，分多次放，然后放青椒，也是不规则形状！继续大火收汤，喜欢汤多的就早关火，喜欢少的浓汤就多收会！配抻面或者米饭都棒棒哒！！
10完成
1土豆可以切大点，因为炖的时间长会化， 2放甜椒还原度比较好， 3跟着自己心情也可以放点啤酒 4怎么喜欢怎么来