无油酸奶蛋糕

原料

低筋面粉: 75, 鸡蛋: 3个, 酸奶: 150克, 白醋: 几滴, 细砂糖: 45克

步骤

1蛋清蛋黄分离开,蛋清的容器一定要无油无水,要不打发不了。

2蛋黄打入酸奶中,搅拌均匀

3低筋面粉筛入蛋黄液中,Z型搅拌均匀,不要搅拌的太厉害了。

4蛋清滴入几滴白醋打发,再分三次加入白糖,直至打发到如图状况,有个小尖钩的样子。

5打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次用翻炒的方式拌匀,再加入下一次,不可随意搅拌,现个炒菜一样上下翻炒,不要把打发的蛋白又搅的没有打发的感觉了。

6混合后的糊的状态如图

7纸杯加入8分满,震一震把气泡震出来

8烤箱180度预热后放入烤盘。上下火,中层160度烤10分钟,转到180度烤10分钟即可。

9烤到表面焦黄即可。取出放凉,会有一点回缩,不过味道很好,非常软绵。

10海绵一般的感觉,一捏马上回弹。低糖,无油,软绵。一家人都喜欢。


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