白粿（年糕）: 500克， 干木耳: 适量， 黄花菜: 适量， 虾米: 适量， 蛤蜊肉: 50克， 青菜: 适量， 小葱: 2颗， 虾油（鱼露或盐）: 适量， 料酒: 一小勺， 味精: 少许， 食用油: 适量
1首先，先将白粿切片用清水洗净备用。如果是超市购买真空包装的，需要提前洗净浸泡半小时左右待煮
2提前将蛤蜊洗净吐沙，将蛤蜊与适量清水一同倒入锅中，待水沸后蛤蜊开口了关火。捞去浮沫，捞出蛤蜊沥干水分，（煮蛤蜊的原汤一定要留下，不能弃掉！留下！留下！留下！装在一个盆里备用。重要的事情说三遍！）然后，剔出蛤蜊肉哦
3准备各种食材，把泡发好的木耳切丝，黄花菜、青菜（这里的青菜只要是自己喜欢的就行）、小葱切段备用
4热锅热油（油微热即可），放入青菜炒至微软起锅，备用
5锅底再加入适量的食用油，微冒清烟后，放入白葱头、虾米煸香，再依次放入木耳，黄花菜翻炒均匀
6随后将之前煮蛤蜊的原汤倒入锅中（如果喜欢汤汁多一点儿，可以再添加适量的沸水哦），然后倒入剥好的蛤蜊肉（约250克带壳的蛤蜊剥出来的量）至汤汁煮沸
7再倒入白粿沸煮至软（这时候的白粿软硬程度要酌情掌握哦，要保存一定的Q弹口感；不要煮到太烂，那样粘在一起就不好吃啦！）
8最后放入事先炒好的青菜，加入适量的虾油（鱼露）、料酒、少许的味精翻拌均匀，香喷喷哒，起锅了
9有海鲜的鲜香，有菌菇的美味；营养又健康！食材虽朴实无华，却承载着妈妈对我们子女们无私的爱，满满的爱的味道……???
1、这道#煮白粿#的味道，它的经典之处就在于在烹饪的调味料中加入了虾油，而不是盐！当然也可以换成现在的鱼露或盐哦！ 2、这里所使用的油、盐等佐料的用量没有严格的规定。食材里已经有了虾米（有一定的咸度），还有蛤蜊原汁；因此，虾油（鱼露或盐）只能适量添加（可以根据个人口味不同来调味）；只要自己感觉味道调制到味即可了！