原料

木耳: 100g， 烤麸: 一块， 金针菇: 100g， 腐竹: 三根， 花生: 50g， 花椒，大料: 少许， 姜片: 少许， 桂皮: 少许， 酱油: 少许， 盐: 少许， 冰糖: 少许， 啤酒: 200ml

步骤

1木耳，腐竹，烤麸，泡发切块，花生泡大，蘑菇可用香菇，猪猪家有现成的金针菇，就近取材了。

2炒锅倒入油，油热后加入花椒，大料，朝天椒，姜片。

3加入木耳，金针菇，翻炒，加入啤酒，酱油继续翻炒。

4继续加入烤麸，腐竹翻炒。

5加水，没过材料，即可，再加入桂皮，冰糖（按个人口味适量），喜欢吃辣可以酌量再加入朝天椒,大火烧开，加盖改小火煨

6待汤汁收的差不多，即可出锅装盘儿，猪猪喜欢吃芝麻，上撒了些芝麻！

小技巧

1.花椒大料出香味后关火，待油温将下来后加入朝天椒和姜片爆香，否则辣椒和姜片容易糊！ 2.素什锦的原材料可根据自己口味做调整，比如黄花菜，土豆，藕片均可，制作过程中只需注意下锅顺序，容易熟的后放。 3.木耳下锅后会有“啪-啪”爆裂的声音，未免油花溅出烫伤，在倒入木耳后加些水。 4.不喜欢啤酒的亲可以全部加水炖！