武昌鱼: 一条，600克， 五花肉: 四片， 郫县豆瓣酱: 一小勺， 甜面酱: 一小勺， 葱片: ， 蒜片: ， 姜丝: ， 八角: 一个， 老抽: 1小勺， 白砂糖: 1小勺， 盐: 少许， 香菜: 少许
1先把清洗干净的武昌鱼表面打十字花刀，拍上一层薄面粉，入倒了少许油的平底锅，把表面煎成略有焦黄
2炒锅中放油爆香郫县豆瓣酱和甜面酱，出红油后放入葱片、蒜片和姜丝、八角和五花肉片，翻炒几下，把煎好的鱼放入，加入和鱼差不多持平的清水，倒入一小勺老抽和白砂糖，根据口味调入少许盐，大火烧开后转中小火炖
3大约炖15分钟左右，中间可用锅铲轻轻的把鱼翻面，把炖好的鱼装进盘中，锅中大火收汁，用漏勺把汤汁滗出浇到鱼身上，表面撒香菜点缀