鱼头: 半个， 姜: 适量， 蒜: 适量， 葱: 适量， 酱油: 适量， 面粉: 适量
1把鱼头，用大头鱼比较好吃，洗干净滤干水，然后放点干面粉裹上
2油锅烧热，放油放鱼头去炸，注意要中小火慢慢炸，不要老是去翻
3趁这个时间，把姜切片平铺到砂锅里，把蒜头去皮，用油煎出香味，煎好铺姜上面
4淀粉，蚝油，水调和以后倒进去
5再焖一会就可以出炉啦
1、为什么用面粉裹而不是用淀粉呢？亲用面粉裹着炸一次吃了以后就知道了哈！ 2、用姜蒜铺底，能防止鱼肉粘锅，一般来说，如果你喜欢焦焦的口感，可以不放水就这样焗，但我家有小孩，我希望清淡点，所以我放了点水去焗，但丝毫不会减少它的香气哦！蒜用油煸一煸，把香味煸出来，煮的时候香气渗到鱼肉上，真的是香气逼人啊！ 3、我这里用的是玻璃锅，亲用砂锅，珐琅锅这些都是可以的哦