白酒: 适量， 花椒: 适量， 粗盐: 加入到饱和状态， 水: 淹没鹅蛋的量
1腌制10天的鹅蛋，蛋清淡淡的咸，蛋黄淡淡的清香，等待蛋黄出油
2无油锅烧开水，加粗盐直至饱和状态，加花椒大料适量，煮开放凉备用。鹅蛋洗净后厨房纸吸干水分，再通风晾干，无水无油器皿中放入鹅蛋，然后倒入凉盐水，漂浮起来的鹅蛋要压住，最后再加高度白酒适量
3器皿封口放阴凉地方通风处
4无油锅烧开水，加粗盐，直至饱和状态，可选加花椒大料适量，煮开放凉备用。鹅蛋洗净后厨房纸吸干水分，再通风晾干，无水无油器皿中放入鹅蛋，然后倒入凉盐水，漂浮起来的鹅蛋要压住，最后再加高度白酒适量，器皿封口放阴凉地方通风处。
1、选用腌制粗盐。2、器皿无油无水。3、30个鹅蛋加了一小瓶北京二锅头酒