简介

这款蛋糕，表皮酥脆、内部软嫩，是把挞皮和戚风蛋糕结合在一起烤了，口感很好。

原料

1.挞皮材料：黄油50克，白糖40克，奶粉10克，蛋液30克，盐1克，低筋面粉80克。 2.蛋糕材料：鸡蛋3个，白糖50克，牛奶50克，植物油20克，低筋面粉70克，柠檬汁几滴。

步骤

1、先做挞皮，黄油加糖、盐打发蓬松，之后继续分三次加入蛋液搅打均匀，奶粉和面粉混合之后筛入其中，揉成团待用。 2、蛋体制作与戚风蛋糕的方法一样制成面糊。 3、把第1部分的面团平均分成12等分，每一份捏在模具里，最好厚薄均匀。 4、把蛋体的面糊依次倒入模具里，165度，40分钟即可。

小技巧

1、挞皮制作完成时，如果粘手，可以放到冰箱里，再开始制作蛋糕体。当蛋糕糊制作完成时，面团也刚好硬下来了，容易捏成型。 2、三个蛋清重量是110克。