高筋粉: 200g， 水（约58%含水量）: 115g， 酵母: 2.5g， 盐: 2.5g， 柠檬碎: 1/4个， 红糖水: 1000:50
1粉，水，酵母，盐揉到扩展阶段，分成均等4个面团，松弛20分钟 （如果太硬了，可以松弛一会再揉）
21/4个柠檬皮碎，图上是半个，其实我没用完。太多了会苦
3松弛后擀开，放一点柠檬碎（如果不讲究外形的话，你也可以混一起揉一下，但我有强迫症，不喜欢贝果的馅料外漏）
4卷好的，大概25cm，会回缩，不用担心太长
5接口处，往上，卷起来。
6接口捏紧，都在一个方向，然后反放下来。这样就不容易裂开了
7垫张油纸，好挪动
835度左右，发酵30分钟，最后两分钟煮糖水。
9水开转小火，每边煮30秒，有点皱也不用担心，烤的时候会慢慢光滑。
10上下200度，烤20分钟
11柠檬的量刚好好，不会有苦的味道，又能吃出柠檬的清香。
做好的如果一两天内不吃，建议直接冷冻，吃的时候拿出来，180度烤8-10分钟比较脆，不喜欢太脆的5分钟吧！都一样好吃啦，