白糖酥馍 0

原料

和面部分:: , 面粉: 500g, 水: 240g, 白糖: 6g, 酵母: 3g, 盐: 2g, 油酥部分:: , 面粉: 60g, 食用油: 45g, 其他用料:: , 白糖(白砂糖效果更佳): 多多, 刷表面:全蛋、少许糖、芝麻: 适量

步骤

1先将和面部分揉成光滑的面团

2用保鲜膜或者盖子盖起来醒发半个小时。醒发的同时就可以做油酥部分了

3将油和面粉混合,小火加热。

4加热成稠糊状就可以关火放凉了。这里tip下:一般油和面粉的比例是按照3:2就可以了,觉得稀了再增加面粉量。

51,将醒好的面擀成长方形状。 2,涂上油酥。3,覆盖上撒上一层白糖(白糖多了比较甜,少了甜味淡些)

6然后卷卷卷卷卷,卷完掐。掐完把两头封闭起来。。这里我用了切的有些不妥,也没均匀,在这里应该直接用手掐,掐成你想要的份数。用掐的两头更容易捏起来,油酥也不会漏出来。

7每一小份擀平,折三折,再擀平,再折三折。2~3次都行。(这里先用擀面杖压压压压,把接口压实了再擀)

8最终整形成你想要的大小

9将整形好的饼盖上保鲜膜发酵一个小时,看到面饼明显鼓起来就可以了。

10涂蛋液、撒些芝麻、白糖颗粒。这里我没有弄鸡蛋,烤出来颜色不金黄。好吃就ok,有什么材料就撒什么。

11烤箱预热上管150,下管130,放在中下层烤。25分钟。这个温度可以调整,你也可以高点温度,同时缩短时间。

12这个是刷蛋液的颜色就比较好看,这次烤的焦了,低温慢烤25分钟最好。。。

13层层酥。

小技巧

1.和面的部分盐、糖、酵母适量就好,操作越简单越好。 2.封袋保存,若变硬,第二天用微波炉加热一下又会变酥软了,趁热吃最好。

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