原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖: 蛋黄15克蛋白45克， 玉米油: 60克， 牛奶: 60克， 低筋面粉: 85克， 竹炭粉: 5克， 柠檬汁: 几滴
步骤
11⃣️盆中倒入牛奶和玉米油 2⃣️搅拌彻底乳化 3⃣️加入15克白糖搅拌到无颗粒 4⃣️过筛加入低筋粉和竹炭粉 ❗️烤箱预热190度
25⃣️Z字形搅拌至无干粉无颗粒 6⃣️加入4个蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊备用 7⃣️分三次给蛋白中加入白糖打发到鸟嘴状态 8⃣️混合蛋黄糊和蛋白霜成细腻蛋糕糊
328金牌铺油布 垂直以中心点倒入蛋黄糊 用刮板刮平拿起烤盘轻磕出气泡 送入烤箱180度17分钟或165度25分钟（根据自家烤箱脾气） 如果是正卷的话最后三分钟开上热循环风 这样不怕卷的时候掉皮
4时间到取出烤盘连油布一起拖到晾网上 抽掉油布稍稍散温后抹上果酱或自己喜欢的淡奶油等
5我用反卷也就是毛巾卷 卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型
6OK
