原料

牛柳: ， 胡萝卜: ， 洋葱: ， 墨西哥辣椒: ， 烤鳗鱼汁: ， 盐: ， 糖: ， 醋: ， 蚝油: ， 黑胡椒粉: ， 白胡椒粉: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 玉米淀粉: ， 适量鸡汤或清水（加入花椒味道更佳）:

步骤

1将胡萝卜，青椒和洋葱切丝待用

2腌肉：放入料酒，生抽，一点点老抽，蚝油，白胡椒和玉米淀粉拌匀，加一点点植物油腌制牛柳5分钟时间随意

3煮意大利粉，带水煮沸后加入意粉，分五次倒入清水再次煮开直到意粉变软即可捞出

4热锅倒入植物油七成热时放入牛柳炒熟捞出

5将牛柳中油留在锅中，倒入胡萝卜丝，辣椒丝和洋葱丝，翻炒几分钟后加少量糖，几滴醋，倒入煮好的意粉，倒入牛柳，加入生抽，鸡精，黑胡椒粉，加入烤鳗鱼汁，加入鸡汤（我用的是泡泡椒凤爪的汤过滤花椒），翻炒均匀，如果不够咸加一点点盐再即可出锅

小技巧

鸡汤中加入花椒味道更佳，可以清水代替鸡汤