原料

龙虾: ， 姜片: ， 蒜粒: ， 葱白: ， 小茴香: ， 干红辣椒: ， 香叶: ， 油: ， 料酒: ， 酱油: ， 水: ， 盐: 少许， 白糖: 少许， 葱花:

步骤

1先把龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃

2锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾

3翻炒几下龙虾马上就会变红

4加入料酒、酱油并不断翻炒

5倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去

6好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了

小技巧

买龙虾一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散。 如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。