原料

鲫鱼: 500克， 新鲜综合菌菇（蘑菇、香菇、茶树菇、猪肚菌等）: 300克， 干竹荪: 20克， 姜片: 5片， 葱白段: 3段， 乾花椒: 10粒， 混合油(无味植物油与猪油混合）: 1大勺， 盐: 适量， 白胡椒粉: 少许， 枸杞: 10粒

步骤

1将鲫鱼宰杀好，去掉内脏和鱼鳃。（如果和巴巴一样只熬汤不吃鱼肉，请保留鱼鳞，鱼鳞含有丰富的钙质，并且能使熬出的鱼汤更加乳白浓稠）。

2将菌菇处理成适口的大小，竹荪用水泡软。

3锅烧热，加入一大勺油，放入姜片、葱白段、花椒和鲫鱼，中火煎至鱼双面完全熟透。

4加入开水，大火煮20分钟，至鲫鱼完全耙烂，过滤，留鱼汤。

5将鱼汤重新烧开，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用盐和白胡椒粉调味即可。