原料

高粉: 316克， 水: 316克， 即时酵母: 一小搓， 高粉: 316克， 水: 100克， 盐: 10克， 即时酵母: 一小勺， Brie乳酪: 10昂司，280克， 生鸡蛋: 4个， 肉肠: 1根， 橄榄: 4粒

步骤

1把酵头的材料搅拌均匀，加盖，室温发酵１２小时左右。酵母不能太多，否则会发过头

2小时后，把酵头和主面团的粉，水搅拌均匀。揉５分钟，加盖，静置（Autolyse，这里有介绍）３０分钟，加盐和酵母，继续揉至面团光滑有弹性

3把面团放入抹油的容器，加盖，发酵1.5小时至涨大一倍。４５分钟时，stretch

4andfold（拉长和折叠：具体方法见此），以增加筋度

5面团一分为二，一份放容器，加盖。另一份擀成厚度1cm多一点的圆形，把这圆形面片放到烘焙纸上，烘焙纸放在烤盘上。烘焙纸上要抹油或撒粉以防沾

6把乳酪切碎，堆在面片中间，堆紧一些。取容器中的面团，再一分为二，拿一份，擀成比第一份小的圆形，盖在乳酪上，把边缘压紧，包住全部乳酪

7把蛋的一端用针戳一个小眼，以免在烤箱里“爆炸”。放在面团周围

8把肉肠切小段，和橄榄一起放在面团周围和上方

9把剩下的最后一点面团搓成长条，分段放在蛋上加以固定，并放在面团上装饰。我没用完所有面团，剩下的做了一个包乳酪的小餐包

10刷蛋液，放入预热400F(204C)的烤箱烤２５分钟，降温到350F(175C)继续烤２５分钟。（这面团不需二次发酵。）

11放凉就可以吃啦，看这蛋被固定得很扎实