原料

乳酪334克，鲜奶130毫升，奶油62克，淀粉30克，蛋黄166克，蛋白334克，细砂糖225克，醋10毫升，芝士粉少许。

步骤

1.将乳酪，100毫升的鲜奶和奶油隔水加热。 2.将剩余的30毫升的鲜奶和淀粉搅拌均匀。 3.搅拌均匀后将其倒入隔水加热后的奶酪中，然后搅拌均匀。 4.加入蛋黄再搅拌均匀。 5.将蛋白，细砂糖和醋一起打成发泡形状（只需要打成中性就行了，就是呈较浓稠的液体）。 6.舀约1/3的蛋白至面糊中拌匀。 7.接下来将整盆蛋黄面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。 8.将面糊倒入铁盘抹平，洒上芝士粉，即可放入烤箱烘烤，温度为170度，烤45到50分钟即可。

小技巧

在烤盘里记得要铺上一张烘培纸哦。。。 -如果想要知道蛋糕到底熟了没有还有个办法哦。。。就是用一把不锈钢的小刀然后插入蛋糕中，在轻轻的拔出，如果小刀上面没有粘住任何的蛋糕的话那就代表熟了哦。。嘿嘿。。。