高筋面粉: 230克, 低粉: 25克, 糖: 38克, 酵母: 5克, 鸡蛋: 1个, 牛奶: 38克, 水: 70-75克, 盐: 1.5克, 黄油: 25克, 面皮成分: , 黄油: 50克, 细砂糖: 50克, 鸡蛋: 50克, 低粉: 50克
11,先放高粉,低粉,细砂糖搅拌,加入酵母搅拌,
22,加入鸡蛋搅拌,加入牛奶搅拌,陆续加入水,不要一次性加完,待合成面团后再加入盐,可同时再加一点点水,总计搅拌10分钟
33,加入黄油揉至出膜,我的面包机要揉30分钟
44,取出面团滚圆静置20分钟,排气分成30克一个面团,大概能出15个面团,搓圆醒发1小时左右。
55,开始做墨西哥包面,软化黄油加细糖搅拌均匀细腻,不用打发,用手抽即可。鸡蛋打散后分批加到黄油里搅拌,加入低粉搅拌,鸡蛋液和低粉可交替加入到黄油里,搅拌细腻后装入裱花袋。
66,醒发后的面团取出,裱花袋挤小口,用画圈方式挤在面团上面,盖住面团2/3即可,可洒芝麻点缀。将烤箱预热至200度,烤12分钟出炉。
7喷香的墨西哥包