原料
牛柳: 300g， 火龙果一颗: 用一半， 黑椒汁: 约30g， 牛油: 少许，可用其他油代替， 耗油，盐，生粉: 适量， 胡萝卜或者彩椒: 适量
步骤
1用刀背横竖正反敲打牛柳至松软。
2加少许盐搅拌至让牛柳起胶
3分三次加水搅拌至牛柳光滑有弹性，一斤牛柳约打4两水，每打一次水要充分搅拌直至水进肉里。然后分次加入耗油及蛋清搅拌均匀，再加入生粉拌匀，盖上一层橄榄油腌制4小时以上，我都是腌制一夜。
4黄油的话小火下锅，大火将腌制过的牛柳煎至用六成熟后盛出。黑椒汁入锅重新下牛柳煸炒，快熟时加入胡萝卜或者彩椒（胡萝卜可以早下）调色，最后加入球形火龙果炒匀起锅，用火龙果壳盛出。
5换个角度
小技巧
我的黑椒汁是自制的，用黑胡椒粉和西红柿洋葱炒制，配上蚝油和生抽，可以直接买来黑椒汁。
