原料

面:: ， 中筋面粉: 200g， 盐: 2-3g， 水: 110g， 馅:: ， 前槽肉或后腿肉: 适量， 葱姜末: 适量， 花椒水: 适量， 酱油: 适量， 肉汤: 适量， 水: 适量（多点）， 熟油: 适量， 香油: 适量， 盐: 适量， 皮冻:: 适量

步骤

1肥瘦二八或三七的前槽肉猪后腿肉剁细，加葱姜末花椒水，搅匀，加盐调味，加酱油调色，加熟食用油拌匀，加与肉1:1的水、汤汁搅拌上劲，加香油拌匀！整个过程中顺一个方向将肉搅上劲！

2面粉加盐搅拌，加温水，揉好饧面！

3或者三成面粉里加老面（三成面粉十分之一的量）揉匀，加三成面粉一半重量的水（若硬可适当再加点水），揉成面团，饧发一倍！剩余的七成面粉用温水和面揉至光滑，与发好的面团合并揉匀，加食用碱（用一点面粉揉开），揉光滑就可以用了！ 小剂子10g左右一个，擀的薄一点！

4包馅

5上锅蒸5-6分钟！

6开吃！

7鲜美

8味道鲜美！