步步高升-千层糕

原料

椰浆: 200ml, 马蹄粉: 250g, 红糖: 2片, 牛奶: 200ml, 水: 450ml

步骤

1230ml水煮红糖全溶放冷备用。 220ml冷开水兑250g马蹄粉搅拌均匀成马蹄粉浆。分成两份(5:5或4:6分)都可(我是4:6分)。

2牛奶200ml和椰浆200ml倒一起搅拌均匀,再加入己搅拌均匀马蹄粉浆(4成)。

3己完全冷的红糖水倒入己搅拌的马蹄浆(6成)

4锅里烧开水,将搅拌均匀的红糖马蹄粉浆勺入蒸碟里,大火蒸三分钟,呈图中黄色透明样。

5依次添加,最下面和最上面一层是红糖粉浆,这样颜色透明样好看。加完最上面一层大火蒸8分钟,就全熟透。

6成品。待冷却了再切。

小技巧

喜欢甜食的可以把牛奶改成炼乳,红糖片就要少下些了。马蹄粉浆不能开的太稀,稀了难成型,每次添加前要搅拌均匀,马蹄粉易沉垫,添加量要一致,蒸的时间一样,不能蒸太长时间,椰奶浆会起泡。我用同一勺子添加,每添加一次冲洗再添加另一种(为了添加量一致,切记冲洗,不然会串色)。蒸熟须全凉了才能切的漂亮喔。吃不完放冰箱,下次吃前须蒸热再吃(冰箱拿出来发硬,口感差,没有弹性嚼劲)


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