原料

猪肉: 110g， 玉米淀粉: 2汤匙， 茄子: 680g， 姜: 3片， 大蒜: 4瓣， 葱: 适量， 咸鱼: 28g， 糖: 1茶匙， 醋: 1茶匙， 老抽: 1茶匙， 生抽: 4茶匙

步骤

1准备食材

2将茄子切段，放入保鲜袋，加入2汤匙玉米淀粉混合均匀

3锅里烧油，放一根木筷子下去，若看到筷子周围有大量的气泡，就把茄子倒入，炸约2分钟捞起，用厨房纸巾吸油

4中火，加入姜、大蒜和部分葱花炒香

5加入猪肉和咸鱼(或豆豉鲮鱼)，翻炒，直到肉煮熟

6加入茄子、糖、醋、老抽、生抽和剩下的葱，再加1/2杯水

7大火，锅内汁液变粘稠捞起盛盘即可

小技巧

如果你找不到或者吃不惯咸鱼，可以用豆豉鲮鱼来代替哦。