虾: 10只， 猪肉: 一块肥瘦都有的，大概150克， 胡萝卜: 1根， 澄粉: 100克， 糖: 1勺， 香油: 1勺， 盐: 适量， 沸水: 150克， 淀粉: 30g， 姜: 2片， 蚝油: 1勺， 植物油: 1勺， 杏鲍菇: 适量， 料酒: 适量， 胡椒: 适量
1胡萝卜杏鲍菇切碎，加盐腌制。
2澄粉淀粉混合加沸水烫成絮状一直搅拌到无生粉，待温度降低，可以试着揉成团，再在硅胶垫板上揉均匀面团和以往的手感不一样有些粘手，所以要备一些手粉！保鲜膜中静置……
3接下来，用刀开虾背取出虾线，用刀平铺挤压虾肉即可，不用切哈……剩下几个虾仁可以像我一样切成大块，因为有嚼头啊??
4切肥瘦相间的猪肉，加入虾胶，加姜碎料酒，胡椒，耗油，糖，油，盐顺时针搅拌，可以感觉到越来越稠，可以往里面打水了！
5加入之前的胡萝卜杏鲍菇碎，继续搅拌，可以加水，鲜美的馅料需要充满水分的虾和肉！
6面团取出分成小疙瘩用擀面杖擀圆，这个过程不太友好，包入馅料，褶子我也不太会哈哈反正要站得住脚有点驼背那样的饺子???
7上锅蒸4-5min，我用胡萝卜作底，省去刷油垫油纸了，萝卜还能吃，我就是很喜欢吃萝卜，像清炖白萝卜，凉拌青萝卜水萝卜，胡萝卜炒肉，抓饭，还有我娘干炒的萝卜叶子……配米饭简直是人间美味，好几年没吃到啦！要流口水了???
8摆盘也需要凹一凹造型啦！
这个的皮是一大难点，第一次接触澄粉，发现面团没有筋道，擀著擀著皮就破了，包的时候也是太容易裂了，透明度也不太够，可能我选的方子也不太完美，传统的皮是用刀压扁的，但是我取不下来就很尴尬了? 不过那个馅惊艳一词形容不为过！太鲜美了，还有很多的汁水，我发誓绝对是我二十多年吃到最甜美颜值最高的饺子啦！喜欢就一起做起来吧！