红豆: 500g， 琼脂: 10g， 糖: 150g
1红小豆洗干净后，加凉水放入蒸锅。
2蒸至豆子软烂。（大约3到5个小时，要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面）。
3将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩，过箩后的豆沙泥备用，过出的豆皮子倒掉。
4过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5琼脂加水入蒸锅蒸化。
6豆沙熬开锅后，打去锅边的白沫，加入蒸化的琼脂，再次熬开锅即可。
7将方托盘用酒精消毒后，到入熬好的豆沙定型即可。
8可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。
煮红豆放入碱面会比较容易软烂